同一批次的酒,為什么會覺得喝起來不一樣?
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          同一批次的酒,為什么會覺得喝起來不一樣?

          http://www.gxtaibao.com/baijiuzs/  2023-12-28  閱讀數:280

            同樣一款酒,批次、甚至裝箱都是一樣的,買回家喝的和在店里品鑒時的味道口感不一樣,這種現象是否正常?

            你一定遇到過如下的情況:

            同樣一款酒,批次、甚至裝箱都是一樣的,買回家喝的和在店里品鑒時的味道口感不一樣;或者買了兩瓶,一瓶好喝,而另一瓶聞起來、喝起來卻要遜色一些;再或者參加盲品活動,上次明明品對了這一次卻錯了。內心升起疑惑:是否其中一瓶是假的?是不是拿錯了?但經過仔細的鑒別和對比,確定都是正 品。

            這種現象是否正常?到底是廠商搞鬼,還是個人心理因素作怪?我們該如何去看待這種現象?

            其實,葡萄酒圈管這種現象叫“瓶差”,即同一款葡萄酒,瓶與瓶之間出現了香氣與口感上的差別。白酒也有,其瓶差成因主要體現在以下兩大方面。

            客觀因素

            1、運輸條件

            同樣一批酒從廠家出發,被運往世界各地。由于運輸方式、目的地和路途的不同,這些酒在運輸過程中經歷了不同的環境和遭遇,導致它們在內部發生了不同程度的反應。

            比如說,在運輸過程中,上層的酒比下層的酒受到了更強烈的顛簸,這使得上層酒的氧化速度稍微快于下層酒。因此,上層酒的口感與下層酒的口感略有不同。

            另外,接觸陽光一面被暴曬的酒會加速氧化過程,與底層或陰暗面的酒口感存在差異。這種差異是由于陽光照射和氧化速度的不同所導致的。

            2、儲存環境

            白酒的儲存對環境有著嚴格的要求,需要恒溫恒濕和干凈整潔。然而,許多酒商由于無法滿足這些理想條件,往往將酒存放在雜貨間。這樣會導致其他存放物的氣味附著在酒盒和酒瓶上,從而與專業儲存的酒產生差異。

            此外,白酒在窖藏過程中的溫度差異也會對酒的品質產生不同的影響。高溫會加速酒液的老化,而低溫則會導致芳香酯類物質的析出。因此,同一批出廠的酒在北方和南方的儲存條件下可能會產生瓶差。

            主觀因素

            這里主要講的是品鑒時個人的生理狀態。當一個人喝酒時,他的整體身體狀況會直接影響對酒的感受。比如說,如果品鑒者的身體狀況不太好,他口中唾液的分泌會減少。而唾液在品嘗酒和食物的過程中起著非常重要的緩沖作用。

            同一批次的酒,從運輸到售賣,從廠家到消費者,層層轉手至不同的終點,因為儲存環境、運輸條件或者飲用時生理狀態的不同,每一瓶酒的香氣口感都可能會產生差異,所以當我們喝到一款酒發現其表現有點失常時,請不要輕易否定其品質,有時候也許是出現了瓶差的問題。一般而言,瓶差現象都是一些小問題,并不會對白酒產生過大的影響,所以面對這種現象也不用過分在意與計較。(文章來源:)

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          信息分類:白酒批發  編輯:少博
          本文標簽:酒文化 
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